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Couleurs, saveurs, fraîcheur, originalité, convivialité, accueil, plaisir,…
Autant de mots qui définissent aujourd’hui notre façon de travailler.
Au cœur d’une ancienne tuilerie, la fabrique est un restaurant gastronomique qui allie avec charme tradition et modernité et qui, depuis 2008, a su affirmer sa notoriété. Dans une ambiance jeune et décontractée l’équipe qui vous accueille tâche au quotidien de redonner à la restauration ses lettres de noblesse.
Basée sur des produits frais exclusivement sélectionnés à Rungis, la cuisine que nous proposons est originale et inventive. Elle est remise au goût du jour et des saisons quotidiennement par Guillaume Lamory, jeune chef audacieux et talentueux ayant fait ses armes dans des maisons prestigieuses et aux commandes des fourneaux depuis l’ouverture.
Son travail est relayé en salle par Benjamin Descôtes-Genon. Un hôte soucieux et attentif qui laisse la place à un accueil aimable et décontracté mais pour autant toujours professionnel. Sa sélection de vins accompagne la délicate cuisine de Guillaume.
Riches de nos expériences passées, nous sommes aujourd’hui fiers de la restauration que nous proposons.
Amoureux de musique tant que de restauration, nous vous proposons l’association de nos deux passions et vous accueillons pour
Les jeudis jazz club
Aux commandes de la programmation riche et éclectique : Aurore Voilqué. Talentueuse violoniste solidement ancrée dans le milieu jazz, elle invite des artistes présentant des talents et un professionnalisme incontestables.
Autour d’une déclinaison de 12 minis plats chauds froids salés et sucrés, nous vous proposons deux jeudis par mois un voyage musical ponctué de gastronomie.
La musique s’accompagne de dégustations riches et variées reflétant notre passion de la table et de l’accueil.